Картофельные зразы с начинкой из грибов

29 января 2025

Ингредиенты:

Для картофельного теста:
● 5-7 средних картофелин;
● 1 яйцо;
● Щепотка соли, молотый чёрный перец – по вкусу;
● 4 столовых ложки муки + для обсыпки.

Для грибной начинки:
● 150 г свежих шампиньонов;
● 1 небольшая луковичка;
● Соль, перец;
● Подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

1. Начнем с картофеля: его нужно помыть, очистить и отварить до готовности в подсоленной воде; после этого слейте воду и разомните картошку в пюре. Если у вас уже имеется пюре, этот шаг можно пропустить. К картофельному пюре добавляем яйцо, муку, соль и перец, все хорошо перемешиваем. Картофельное тесто для зраз готово, теперь занимаемся начинкой. Лук очищаем, мелко нарезаем и начинаем жарить на сковороде с подсолнечным маслом на среднем огне, периодически помешивая.

2. Продолжаем обжаривать лук и грибы. Шампиньоны очищаем от шкурок, промываем, слегка обсушиваем, нарезаем пластинками и добавляем к луку. Подсолите, поперчите и жарьте до легкой румяности. Готовую начинку переложите в тарелку, оставляя масло в сковороде. Скатайте картофельное тесто в колбаску и нарежьте на равные части.

3. Приступаем к лепке зраз! Сформируйте колбаску из картофельной массы и обваляйте в муке со всех сторон. На доске, присыпанной мукой, нарежьте колбаску на кружочки толщиной около 1,5 см. Из кружочков создайте лепешки, в центр каждой поместите немного грибной начинки. Убедитесь, что начинка не затрагивает края кружков, иначе будет трудно заклеить их. Закройте картофельные зразы и выложите на разогретую сковороду с маслом.

4. Залепите зразы, как вареники, слегка прижмите и обваляйте в муке. Разогрейте подсолнечное масло и выложите зразы на горячую сковороду. Жарьте картофельные зразы с грибами до золотистой корочки с обеих сторон. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты до румяной корочки, затем переверните с помощью вилки на другую сторону и жарьте еще пару минут.

5. Готовые зразы аккуратно снимаем лопаткой на блюдо. Подавайте картофельные зразы с грибами горячими, полив сметаной.

Приятного аппетита! А какие картофельные блюда нравятся вам?
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! ✅ ПОДПИШИСЬ на Легкие рецепты

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *