Сочень с яблоками

Как приготовить сочень с яблоками:

Для замешивания творожного теста берем широкую емкость, всыпаем в нее сахарный песок (берем200 г), вбиваем сырые яйца и миксером хорошо взбиваем до растворения сахарных крупинок. В отдельной небольшой кастрюле растапливаем на слабом огне маргарин, предварительно порубив его на кусочки. Добавляем к маргарину пищевую соду, погасив ее небольшим количеством столового уксуса, и ванилин. Все смешиваем и соединяем с яичной смесью. Снова взбиваем полученную жидкую массу миксером или венчиком и добавляем мягкий свежий творог (магазинный или собственного приготовления). Опять перемешиваем и всыпаем просеянную муку. После чего припудрив руки мукой, начинаем вымешивать гладкое и эластичное тесто. Далее разделяем его на две части, но при этом одна должна быть меньше другой. Раскатываем каждую часть в квадратный пласт. Жаропрочную форму или противень  смазываем  маслом и выкладываем часть теста большего размера – это будет низ пирога. Делаем  бортики. Теперь  готовим начинку. Не следует делать ее заранее, так как яблоки очень быстро потемнеют. Вымытые и очищенные яблоки измельчаем на крупной терке или режем тонкими пластинками. Выкладываем их на нижний пласт и аккуратно разравниваем. Сверху посыпаем оставшимся сахарным песком и накрываем раскатанным пластом меньшего размера. Защипываем края сочня и если остались обрезки теста, то делаем украшения и оформляем ими верх пирога. Чтобы получилась румяная блестящая корочка, можно смазать изделие перед выпечкой  взбитым яйцом и чайной заваркой. Отправляем форму в прогретую духовку (температура не выше 200 градусов)  выпекаем в течение сорока пяти минут до зарумянивания. Готовый сочень с яблоками подаем к чаю или к кофе со сливками.