Ингредиенты:

Картофель — 2-3 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей (по желанию) — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Клецки:

Твердый сыр — 80-100 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 80 г
Мука — 90-100 г
Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа — 1,5-2 ст. л.

Приготовление:

1. Начинаем с клецков. Натрем сыр, разведем яйцо и добавим размягченное сливочное масло. Посолим, поперчим и тщательно перемешаем все ингредиенты вилкой до однородной массы.
2. Постепенно подсыпаем муку и добавляем мелко нарезанную зелень, замешиваем тесто. Убираем в холодильник минимум на полчаса — за это время масло охладится и тесто станет более плотным. Оно может оставаться там несколько часов.
3. Из теста формируем аккуратные клецки-шарики диаметром около 15-20 мм. Они увеличатся в размере после варки. Убираем в холодильник.
4. В кастрюле с объемом 1,5-1,8 л ставим воду на огонь. Картошку очищаем и нарезаем кубиками, отправляем в кипящую воду.
5. Параллельно готовим заправку: в разогретом растительном масле пассеруем лук, нарезанный сельдерей и натертую морковь на среднем огне в течение 7-8 минут. Затем добавляем нарезанный сладкий перец и тушим еще 5 минут.
6. Как только картошка почти готова, добавляем заправку в суп. Осторожно опускаем в него клецки.
7. Клецки быстро всплывут. Накрываем кастрюлю и готовим суп на слабом огне 5-7 минут. Готово!

Приятного аппетита!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! ✅ ПОДПИШИСЬ на Легкие рецепты