Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты (для торта диаметром 22 см):

Тесто для коржей:
80 г сливочного масла при комнатной температуре
100 г сахара
2 яйца
300 мл молока
1/2 ч. ложки разрыхлителя
800-900 г муки

Заварной крем со сгущенным молоком:
650 мл молока
семена 1 стручка ванили (по желанию)
3 яйца
4 ст. ложки крахмала
1 банка вареного сгущенного молока
120 г сливочного масла при комнатной температуре

Пошагово:

Коржи:
1. В глубокой миске растереть сливочное масло с сахаром.
2. Вбить яйца и снова тщательно перемешать миксером.
3. Влить молоко и перемешать.
4. Соединить часть муки с разрыхлителем, просеять в масляную смесь и постепенно добавить остальную муку. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накрыть миску и оставить на 30 минут в тепле (пока готовите крем).
5. Разогрейте духовку до 170°C.
6. Поделите тесто на 20 равных частей.
7. Каждую часть раскатайте до необходимого диаметра (например, 22 см). Я использовала силиконовый коврик, который предотвращал прилипание теста. Круги вырезайте специальным кольцом. Излишки теста можно использовать для обсыпки торта после выпекания. Выпекайте по 4-5 минут до золотистого цвета. Заправляйте кремом сразу, пока коржи горячие — это важно для текстуры торта.
8. Измельчите обрезки коржей в крошку.

Заварной крем:
1. Отварите сгущенное молоко. Для этого закройте банку в холодной воде и варите на маленьком огне в течение 2 часов, регулярно добавляя воду. Можно использовать готовое вареное сгущенное молоко.
2. В кастрюле подогрейте молоко с семенами ванили до кипения.
3. В отдельной миске взбейте яйца с крахмалом до побеления и увеличения в объеме.
4. Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, не переставая перемешивать.
5. Верните смесь на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая, следя за отсутствием комочков. Если они появились, протрите крем через сито. Остудите.
6. Взбейте сливочное масло с вареным сгущенным молоком до однородности.
7. Объедините заварной и масляный крем.

Сборка:
Каждый корж щедро смажьте кремом, оставив немного для верхушки и боков. Обваляйте торт в крошке от коржей. Уберите в холодильник на ночь для пропитки.
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не забыть! ✅ ПОДПИШИСЬ на Легкие рецепты